El Tortilla Española Es una de las recetas más famosas de España, con muchas variaciones. Por lo general hacemos el "Tortilla Española" Con huevos, papas y aceite de oliva, pero a veces también usamos cebollas, pimientos o incluso chorizo (salchicha roja), etc.
Ingredientes: 4 personas.
- 1kg. papas
- 1 cebolla grande
- Huevos medianos 6
- Sal
- aceite de oliva
- Sartén antiadherente redonda 20cm
Preparación:
- Pelar las patatas y cortar en rodajas medianas. Lo mismo con la cebolla.
Espolvorear con sal y Freír en aceite de oliva caliente hasta que empiezan a dorarse (las papas se hacen cuando están tiernas cuando se perforan con la punta de un cuchillo)
La idea es cocinar las patatas hasta que estén tiernas por dentro pero blandas y pálidas por fuera. Si algunas rodajas se vuelven doradas y crujientes, no es gran cosa (en realidad, son deliciosas y bastante tentadoras de comer), pero recuerde que este no es el punto, las papas no deben dorarse ni crujir.
Agregue la cebolla a la sartén cuando las papas estén casi a la mitad.
- Escurrir y reservar.
- Batir ligeramente los huevos con un poco de sal.
Mezclar con las patatas y la cebolla. Coloque una pequeña cantidad de aceite en la sartén y caliente.
Vierta la mezcla en la sartén y cocine en un sartén. a fuego lento durante aproximadamente 5 a 10 minutos, o hasta que lo veas dorarse. No lo cocine demasiado ya que se secará.
- Cuando esté lista por un lado, con la ayuda de un plato de la parte superior de una cacerola, dale la vuelta y cocina el otro lado (no olvides agitar bien la sartén para confirmar que la tortilla está suelta. no está suelto en la sartén, ayúdelo con una espátula. Los huevos estarán un poco movidos y húmedos en el centro, pero la tortilla debe deslizarse como una unidad completa)
Busque un plato plano que sea al menos tan ancho como la sartén y que no tenga borde; en España, tenemos un plato especial cuyo único propósito es voltear las tortillas. Para dar la vuelta, invertirá la tortilla en el plato y luego la deslizará nuevamente dentro de la sartén para terminar de cocinar. Agite la sartén para enderezar la tortilla y use una espátula para meter suavemente los bordes hacia abajo, si es necesario.
Nota: para evitar que se pegue, caliente la sartén a fuego alto.. En una sartén caliente, los huevos se coagulan inmediatamente, antes de que tengan tiempo de llenar los diminutos poros de la sartén y pegarse. No importa cuánto aceite agregue a la sartén, si no está lo suficientemente caliente cuando entran los huevos, la tortilla no saldrá en una sola pieza
- Devuelva la sartén al fuego y cocine la tortilla a la cocción deseada, otro 2 a 3 minutos si le gusta un centro ligeramente suelto (pruébelo y vea si puede volver), 3 a 4 minutos, o hasta El palillo insertado en el centro sale seco, para una cocción completa.
- Puede acompañarlo con pan y con todo-i-oli ("alioli"), mayonesa o incluso salsa de tomate. También puede servir frío como aperitivo en cualquier momento o realizar un picnic. Hay muchas variaciones de la tortilla española. Me gusta hacerlo con papas y cebollas, pero también se puede preparar solo con cebolla, pimientos, alcachofas, calabacines, berenjenas, frijoles, espárragos, etc.
